Ζύμη πίτσας

Υλικά
1 φακελάκι μαγιά
1 κούπα νερό χλιαρό
1/2 κουταλιά ζάχαρη
1 κουταλάκι αλάτι
2 κουταλιές λάδι
2 1/2 κούπες αλεύρι περίπου

Εκτέλεση

Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό. Αφήνουμε 10 λεπτά να φουσκώσει. Ανακατεύουμε σε λεκάνη όλα τα υλικά, προσθέτουμε τη φουσκωμένη μαγιά και ζυμώνουμε.Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί. Ζυμώνουμε να ξεφουσκώσει και στρώνουμε σε λαδωμένο ταψί.   

Κανταίφι με κρέμα

                       Υλικά

250 γραμ. κανταιφι
3 κουταλιές βούτυρο
1/2 κούπα καρύδια χοντροαλεσμένα
1/2 κούπα ζάχαρη
1 λίτρο γάλα
1/2 κούπα αλεύρι
1/2 κούπα κορν φλάουρ
1 κούπα ζάχαρη
1 βανίλια
1 κούπα σαντιγύ

Εκτέλεση

Κόβουμε το κανταίφι σε κομμάτια 2 εκ. Λιώνουμε σε τηγάνι το βούτυρο, ρίχνουμε το κανταίφι κι ανακατεύουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να ροδίσει.Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα καρύδια κι ανακατεύουμε να λιώσει η ζάχαρη. Το αφήνουμε να κρυώσει  Βάζουμε σε κατσαρόλα το γάλα, τη ζάχαρη, το αλεύρι , το κορν φλάουρ, τη βανιλια και βράζουμε ανακατεύοντας μέχρι να πήξει. Αφήνουμε να κρυώσει. Ανακατεύουμε με τη σαντιγύ. Στρώνουμε σε πυρέξ το μισό κανταίφι. Βάζουμε απο πάνω την κρέμα και σκεπάζουμε με το υπόλοιπο κανταιφι. Βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει και να πήξει η κρέμα.

Κουνουπιδοτηγανίτες

                                             Υλικά

                            1 μικρό κουνουπίδι βρασμένο
                            1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα
                            1/2 ματσάκι μαιντανό
                            1/2  ματσάκι άνηθο
                            2 αυγά
                            3 κουταλιές κεφαλοτύρι τριμμένο
                            φαρίνα
                            αλάτι- πιπέρι

                                             Εκτέλεση

        Στραγγίζουμε το κουνουπίδι και το λιώνουμε με πηρούνι. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, το         μαιντανό  και τον άνηθο ψιλοκομμένα, τα αυγά, το τυρί, αλάτι , πιπέρι και όση φαρίνα  χρειαστεί για
να γίνει παχύρευστος χυλός. Τηγανίζουμε κουταλιές απο το μίγμα σε καυτο λάδι.  

Γκιουσλεμέδες

Υλικά

Για το φύλλο

1-1 1/2 κούπα χλιαρό νερό

1/3 κούπας λάδι 

3 κουταλιές ξύδι

1 κουταλάκι αλάτι

1 κιλό αλεύρι Λήμνου 

Για τη γέμιση

2 κούπες κεφαλοτύρι τριμμένο

1 κούπα μυτζήθρα ξηρή τριμμένη

1-2 αυγά

πιπέρι

ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Aνακατεύουμε  το αλεύρι με το  αλάτι  κι ανοίγουμε  στο κέντρο μια λακκούβα. Ρίχνουμε το λάδι, το ξίδι και το νερό. Ανακατεύουμε το μίγμα παίρνοντας λίγο λίγο το αλεύρι. Ζυμώνουμε  ρίχνοντας όσο νερό χρειασθεί, να γίνει λεία και απαλή. Αφήνουμε τη ζύμη  να σταθεί 1-2 ώρες. Σε αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτά 

φύλλα. Ανακατεύουμε τα υλικά της γέμισης.  Κόβουμε από το φύλλο τετράγωνα κομμάτια 20 x 20 εκ. Στο κέντρο βάζουμε μια κουταλιά γέμιση και διπλώνουμε τις τέσσερις γωνίες προς το κέντρο να ενωθούν η μία πάνω στην άλλη. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι να ροδίσουν. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με τριμμένη μυτζήθρα.

Τσουρέκι φόρμας γεμιστό

Υλικά

3/4 κούπας  βούτυρο

1/3 κούπας ζάχαρη

2 αυγά

1 κούπα γάλα

1 φακελάκι μαγιά στιγμής

3 1/2 κούπες αλεύρι περίπου

2 κουταλιές βούτυρο μαλακό

1/3 κούπας ζάχαρη

2 κουταλιές κανέλα

1 κρόκο

Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα σε σιγανή φωτιά βάζουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το γάλα. Ανακατεύουμε να διαλυθεί η ζάχαρη και να λιώσει το βούτυρο. Κατεβάζουμε απο τη φωτιά και αφήνουμε να γίνει χλιαρό. Ρίχνουμε τη μαγιά κι ανακατεύουμε. Αφφήνουμε 10 λεπτά. Ρ'ιχνουμε τα αυγά ελαφρά χτυπημένα και το αλεύρι. Αφήνουμε τη ζύμη να διπλασιαστεί. Βουτυρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ.Ανοίγουμε τη  ζύμη σε φύλλο σε μέγεθος 30 x 30 περίπου. Αλείφουμε με το λιωμένο βούτυρο. Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και την κανέλα.Τυλίγουμε σε ρολό και βάζουμε στη φόρμα.Αφήνουμε να φουσκώσει αλειφουμε με τον κρόκο χτυπημενο με λίγο νερό και ψήνουμε 

Πατάτες γιαχνί

Υλικά

6 πατάτες σε χοντρές φέτες

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια

2 καρότα σε ροδέλες

1 πιπεριά σε ροδέλες

2 κούπες ντομάτα στον τρίφτη

1/2 κούπα λάδι

1/2 ματσάκι μαιντανό

1 κουταλάκι ζάχαρη

αλάτι

Εκτέλεση

Σωτάρουμε στο λάδι το κρεμμύδι, τα καρότα και το σκόρδο. Προσθέτουμε την πιπεριά και τις πατάτες.Ανακατεύουμε μερικά λεπτά. Ρίχνουμε τη ντομάτα, αλάτι, ζάχαρη, το μαιντανό και όσο νερό χρειαστεί να καλύψει τις πατάτες. Βράζουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να μείνουν με λίγη σάλτσα.

Πώς πλάθουμε τα τσουρέκια μας

Με 1 κορδόνι

Με 2 διπλά κορδόνια

Με 4 κορδόνια

Με 5 κορδόνια

Με 6 κορδόνια

Με 9 κορδόνια

Στρογγυλό  τσουρέκι

Tσουρέκι γεμιστό

Mικρά τσουρεκάκια

Σουφλέ σοκολάτας

Υλικά

120 γραμ. κουβερτούρα

1/3 κούπας γάλα ζαχαρούχο

3  ασπράδια

2 κροκάδια

1 βανίλια

βούτυρο

ζάχαρη

ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

Αλείφουμε 6 φορμάκια για σουφλέ με βούτυρο. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη.  Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπαιν μαρί, προσθέτουμε το ζαχαρούχο και τους κρόκους και τη βανίλια. Ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε να κρυώσει. Χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα και τα ανακατεύουμε απαλά με τη σοκολάτα. Μοιράζουμε στα φορμάκια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς 15 λεπτά περίπου. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. 

Fish and chips

Υλικά

2 φιλέτα πέρκας

1 κούπα φαρίνα

50 γρ κορν φλάουρ

1 αυγό

1 κουταλάκι αλάτι

1 κούπα μπύρα

4 πατάτες

λάδι

Εκτέλεση

Κόβουμε τα φιλέτα πέρκας σε μεγάλα κομμάτια. Στεγνώνουμε καλά. Χτυπάμε ελαφρά την μπύρα με το αυγό, προσθέτουμε το αλεύρι το κορν φλάουρ και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε μια ώρα στο ψυγείο. Βουτάμε τα φιλέτα πέρκας στο χυλό και τηγανίζουμε σε αρκετό καυτό λάδι. Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες. Τις πλένουμε και τις στραγγίζουμε καλά. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα. Στραγγίζουμε τις πατάτες και αφήνουμε να κρυώσουν 10 λεπτά. Τηγανίζουμε πάλι σε καυτό λάδι μέχρι να ροδισουν.

  

Kέικ με ζαχαρούχο

Υλικά

1 κουτί ζαχαρούχο

4 αυγά

1/4 κούπας βούτυρο λιωμένο

1 κούπα αλεύρι

1 κουταλάκι μπέικιν

1 βανίλια

άχνη

Εκτέλεση

Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το γάλα, το βούτυρο, τη βανίλια και το αλεύρι με το μπέικιν. Βάζουμε σε βουτυρωμένη φόρμα. Ψήνουμε στους 170 βαθμούς. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. 

Κρέπες

Υλικά

2 αυγά

1 κούπα γάλα

1  κούπα αλεύρι

2 κουταλιές βούτυρο λιωμένο

Γέμιση

μπισκότα  τριμμένα

μερέντα

μέλι

καρύδια

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε τα υλικά για τις κρέπες. Αφήνουμε τη ζύμη μια ώρα στο ψυγείο. Φτιάχνουμε τις κρέπες σύμφωνα με τις οδηγίες της κρεπιέρας. Αλείφουμε τις κρέπες με λιωμένη μερέντα, πασπαλίζουμε με τριμμένο μπισκότο και τυλιγουμε ρολό. ΄Η  αλείφουμε με μέλι, πασπαλίζουμε με καρύδια και τυλίγουμε ρολό.  

Φρουτοσαλάτα

Υλικά

2 μήλα

2 αχλάδια

2 πορτοκάλια

4 ακτινίδια

1/2 ανανά

2 μπανάνες

1 κούπα καστανή ζάχαρη

2 κουταλιές κορν φλάουρ

1 κούπα νερό

1 κουταλιά λευκό ξύδι

 Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα  ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, το νερό και το ξύδι. Βράζουμε ανακατεύοντας σε σιγανή φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να πήξει ελαφρά το σιρόπι. Αφήνουμε να κρυώσει. Καθαρίζουμε τα φρούτα και τα κόβουμε σε κομμάτια. Ανακατεύουμε όλα τα φρούτα, προσθέτουμε το σιρόπι κι αφήνουμε να μείνει μία ώρα στο ψυγείο.   

Κέικ μαρμπρέ με τρούφα

Υλικά

3/4 κούπας ηλιέλαιο
1 1/2 κούπα ζάχαρη
1 κούπα γάλα
4 αυγά
3 1/2 κούπες αλεύρι
4 κουταλάκια μπέικιν
1 βανίλια
3 κουταλιές κακάο
3 κουταλιές νερό
3 κουταλιές ζάχαρη

1/4 κούπας καρύδια χοντροκομμένα
1/4 κούπας τρούφα

Εκτέλεση

Χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το γάλα, τα αυγά, τη βανίλια και το αλεύρι με το μπέικιν. Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο. Στο ένα μέρος προσθέτουμε το κακάο, το νερό, τη ζάχαρη και  τα καρύδια.Στο υπόλοιπο μείγμα προσθέτουμε την τρούφα. Βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί το σοκολολατένιο μείγμα κι απο πάνω το μειγμα της τρούφας. στριφογυρνώντας το ελαφρά στο κέντρο . Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μια ώρα περίπου. 

Πανσέτα γεμιστή

Υλικά

2 κιλά πανσέτα ολόκληρη

μπέικον  σε κομματάκια

τυρί ρεγκάτο σε κομμάτια

4 σκελίδες  σκόρδο σε φετάκια

πιπεριές (1 πράσινη, 1 κόκκινη, 1 πορτοκαλί) σε λωρίδες

μουστάρδα

αλάτι

πιπέρι

2 κιλά πατάτες σε κομμάτια

1 λεμόνι (χυμό)

2 πορτοκάλια (χυμό)

1 κουταλιά μουστάρδα

Εκτέλεση

Πλένουμε την πανσέτα,τη στεγνώνουμε, αλατοπιπερώνουμε και αλείφουμε την εσωτερική πλευρά με μουστάρδα. Σκορπάμε σε όλη την επιφάνεια το σκόρδο καο το μπέικον. Από πάνω βάζουμε τις πιπεριές και το τυρί. Τυλίγουμε σφιχτά σε ρολό και δένουμε με σπάγκο. Βάζουμε σε ταψί μαζί με τις πατάτες, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι,  το χυμό λεμονιού και πορτοκαλιού και τη μουστάρδα διαλυμένη σε  ένα ποτήρι νερό. Δε βάζουμε καθόλου λάδι. Ψήνουμε στους160 βαθμούς.  Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε. 

Βασιλόπιτα τριφτή

Υλικά

1 1/2 κούπα βούτυρο γάλακτος
1/2 κούπα ηλιέλαιο
1 κούπα ζάχαρη
2 αυγά
1 κούπα χυμό πορτοκαλιού
ξύσμα πορτοκαλιού
1/4 κούπας κονιάκ
1/2 κουταλάκι σόδα
1 κουταλάκι μπέικιν
1 κιλό περίπου αλεύρι
ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

Χτυπάμε το βούτυρο και το λάδι με τη ζάχαρη, προσθέτουμε τα αυγά, το χυμό πορτοκαλιού , το ξύσμα,το κονιάκ, τη σόδα και το μπέινιν και όσο αλεύρι χρειαστεί για να γίνει μια ζύμη όπως του κουραμπιέ. Βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε στους 170 μια ώρα περίπου. Μόλις ψηθεί πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Gluhwein - Ζεστό κρασί

Υλικά

3/4 κούπας χυμό πορτοκαλιού

3/4 κούπας ζάχαρη

1 πορτοκάλι σε φέτες

2 ξύλα κανέλας

 10 γαρύφαλλα

1 μπουκάλι κόκκινο ξηρό κρασί (750ml)

Eκτέλεση

Βράζουμε  5 λεπτά το χυμό πορτοκαλιού, τη ζάχαρη, το πορτοκάλι, την κανέλα και τα γαρύφαλλα. Προσθέτουμε το κρασί κι ανακατεύουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί χωρίς να βράσει. Σουρώνουμε και σερβίρουμε.

Αρωμα Χριστουγέννων

Υλικά

1/2 πορτοκάλι σε φέτες

1/2 λεμόνι σε φέτες

1/2 νεράτζι σε φέτες

4 φύλλα δάφνης

4 ξύλα κανέλας

3 κουταλιές γαρύφαλλα

4 κούπες νερό

Εκτέλεση

Για να δώσουμε άρωμα Χριστουγέννων στο σπίτι βράζουμε όλα τα υλικά σε σιγανή φωτιά.

Βραχάκια

Υλικά

2 κούπες αμυγδαλόψιχα
600 γρ. κουβερτούρα
1 κουταλιά ηλιέλαιο

Εκτέλεση

Βάζουμε τα αμύγδαλα σε ταψί και τα ψήνουμε στους 150 βαθμούς 20 λεπτά περίπου. Λιώνουμε την κουβερτούρα, προσθέτουμε το ηλιέλαιο και τα αμύγδαλα. Ανακατεύουμε καλά. Στρώνουμε σε ταψί αντικολλητικό χαρτί και βάζουμε κουταλιες απο το μίγμα της σοκολάτας. Αφήνουμε να κρυώσουν καλά. Αν θέλουμε τυλίγουμε ένα ένα σε αλουμινόχαρτο.