Καρμπονάρα

salt and pepper

Υλικά

1 πακέτο μακαρόνια
2 κουταλιες βούτυρο
150 γραμ. μπέικον
2 αυγά
2 κροκάδια
3/4 κούπας κρέμα γάλακτος
1 κούπα παρμεζάνα
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζουμε τα μκαρόνια σε αλατισμένο νερό. Τα σουρώνουμε, προσθέτουμε το βούτυρο κι ανακατεύουμε  να λιώσει. Κόβουμε το μπέικον σε μικρά κομμάτιακαι το σωτάρουμε σε ένα τηγάνι με το λίπος του. Χτυπάμε τα αυγά με τη μισή παρμεζάνα, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε το μίγμα των αυγών και το μπέικον στα μακαρόνια όσο ειναι ακόμη καυτά και ανακατεύουμε να ψηθεί το αυγό. Σερβίρουμε σε πιάτα και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη παρμεζάνα.  

Παστιτσάδα

salt and pepper

Υλικά

1 κιλό μοσχάρι  σε μερίδες

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

1 ξύλο κανέλας

5 κόκκοι μπαχάρι

3 γαρύφαλλα

2 φύλλα δάφνης

1 ποτήρι μαυροδάφνη

1 κουταλιά ξύδι

1 κουταλάκι ζάχαρη

1 κουτί ντομάτα στον τρίφτη

1 κουταλιά πελτέ ντομάτας

1/2 κουταλάκι κανέλα

μπαχάρι τριμμένο

γαρύφαλλο τριμμένο

μοσχοκάρυδο τριμμένο

αλάτι

πιπέρι

1 πακέτο μακαρόνια τρυπητά 

1/2 κούπα κεφαλοτύρι τριμμένο

1/4 κούπας βούτυρο

κεφαλοτυρι τριμμένο

Εκτέλεση

Σωτάρουμε το κρέας στο λάδι, προσθέτουμε το κρεμμύδι ,το σκόρδο και τα ολόκληρα μπαχαρικά. Σβήνουμε με το κρασί, ρίχνουμε τη ντομάτα, τον πελτέ, το ξύδι, τη ζάχαρη και τα υπόλοιπα μπαχαρικά και βράζουμε μέχρι να μαλακώσει και να μείνει με αρκετή σάλτσα.

Βράζουμε τα μακαρόνια. Πασπαλίζουμε με το τυρί. Σε τηγάνι καίμε το βούτυρο και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε τη μισή σάλτσα κι ανακατεύουμε.  Σε ένα πιάτο πασπαλίζουμε τυρί. Σερβίρουμε τα μακαρόνια. Από πάνω το κρέας με τη σάλτσα του και τυρί αν θέλουμε.