Παντζάρι γλυκό

Υλικά

1 κιλό παντζάρια
4 κούπες νερό
6 κούπες ζάχαρη
20 γαρύφαλλα
3 ξύλα κανέλας
2 βανίλιες
2 λεμόνια
1/2 κούπα αμύγδαλα ασπρισμένα

Εκτέλεση

Πλένουμε τα παντζάρια. Τα  καθαρίζουμε και τα κόβουμε  χοντρές φέτες. Βάζουμε σε κατσαρόλα νερό να βράσει. Ρίχνουμε τα παντζάρια και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Σουρώνουμε και αφήνουμε να κρυώσουν. Κρατάμε 2 κούπες από το νερό που έβρασαν και το βάζουμε σε κατσαρόλα με 4 κούπες νερό, τη ζάχαρη, την κανέλα και τα γαρύφαλλα. Βράζουμε 10 λεπτά, ρίχνουμε τα παντζάρια και βράζουμε άλλα 10 λεπτά. Αφήνουμε να μείνει 24 ώρες. Βράζουμε το γλυκό μέχρι να δέσει. Οταν κοντεύει να δέσει το σιρόπι ρίχνουμε τη βανίλια και το χυμό των λεμονιών. Λίγα λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε τα αμύγδαλα.  

Φράουλα γλυκό κουταλιού

salt and pepper

Υλικά

  1 1/2 κιλό φράουλες
1 κιλό ζάχαρη
1 βανίλια
2 κουταλιές χυμό λεμονιού

Εκτ'ελεση

Πλένουμε και καθαρίζουμε τις φράουλες . Τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα σε στρώσεις με τη ζάχαρη. Αφήνουμε όλη νύχτα στο ψυγείο. Βράζουμε για λίγο μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Αφήνουμε να μείνουν 12 ώρες. Στραγγίζουμε τις φράουλες και βράζουμε το σιρόπι. Οταν κοντεύει να δέσει ρίχνουμε τις φράουλες, τη βανίλια και το χυμό λεμονιού. Βράζουμε λίγα λεπτά ακομα να δεσει.

Μαρμελάδα σύκο

   


Υλικά

1 κιλό ώριμα σύκα
1/2 κιλό ζάχαρη
1 κουταλιά χυμό λεμονιού

Εκτέλεση

Ξεφλουδίζουμε τα σύκα και τα κόβουμε σε κομμάτια. Βάζουμε σε κατσαρόλα και προσθέτουμε τη  ζάχαρη. Αφήνουμε στο ψυγείο ως την άλλη μέρα. Βράζουμε ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να πήξει.
Λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.