Κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο

Υλικά

1 κιλό κολοκυθάκια ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1/4 κούπα λάδι
1 1/2 κούπα κεφαλοτύρι τριμμένο
3 αυγά
1/2  κούπα φαρίνα
αλάτι
πιπέρι
1-1/2 κούπα φρυγανιά τριμμένη

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από τη φρυγανιά. Λαδώνουμε ένα πυρέξ και πασπαλίζουμε με αρκετή φρυγανιά να καλύψουμε τον πάτο. Ρίχνουμε τη γεμιση και πασπαλίζουμε πάλι μια στρώση φρυγανιά. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο 

Σπανακόπιτα

Υλικά
Για το φύλλο
1 κούπα αλεύρι κίτρινο
1-1 1/2 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 αυγό
1 κουταλιά λάδι
1/2 κούπα νερό
1/3 κουπας βούτυρο

Γέμιση

1 κιλό σπανάκι
1 πράσο ψιλοκομμένο
5 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1/2 ματσάκι άνηθο
3 κουταλιές λάδι
αλάτι
πιπέρι
1 κούπα φέτα
2 αυγά
1 κούπα γάλα
1/3 κούπας λάδι


Εκτέλεση΄

Ανακατεύουμε τα υλικά της ζύμης εκτός από το βούτυρο. Αφήνουμε μισή ώρα. Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλλο, αλειφουμε με το μισό βούτυρο και τη διπλώνουμε στα τρία. Πιέζουμε τις άκρες να κλείσουν, πασπαλίζουμε με λιγο αλεύρι και ανοιγουμε σε φύλλο. Αλείφουμε με το υπόλοιπο βούτυρο, διπλώνουμε πάλι στα τρία. Χωρίζουμε τη ζύμη στα τέσσερα και ανοίγουμε 4 φύλλα λεπτά.

Πλένουμε το σπανάκι και το κόβουμε σε κομμάτια. Σωτάρουμε στο λάδι το πράσο και τα κρεμμυδάκια, προσθέτουμε το σπανάκι. Οταν απορροφηθούν τα υγρά του ρίχνουμε τον άνηθο, αλάτι, πιπέρι και τη φέτα. Αφήνουμε να κρυώσει. Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά, το γάλα και το λάδι. Κρατάμε 1/4κούπας από το μίγμα. Σέ λαδωμένο ταψί στρώνουμε το ένα φύλλο. Ρίχνουμε το 1/3 από το μιγμα των αυγών. Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο. Απλώνουμε πάνω στο φύλλο το σπανάκι. Ρίχνουμε το 1/3 από το μίγμα των αυγών πάνω στο σπανάκι. Σκεπάζουμε με το τρίτο φύλλο. Ρίχνουμε το αλλο 1/3 του μίγματος. Στρώνουμε το τελευταίο φύλλο. Αλείφουμε την απιφάνεια με το 1/4 κούπας απο το μίγμα που κρατήσαμε. Πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο

Κολοκυθόπιτα

Υλικά

                                                            1/2 κιλό φύλλο κρούστας

1 1/2 κιλό κολοκύθι κίτρινο τριμμένο

1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο

1 κούπα ζάχαρη

1/3 κούπας ρύζι γλασέ

1 κουταλιά κανέλα

1/4 κουταλάκι μοσχοκάρυδο

1/4 κουταλάκι γαρύφαλλο

1/2 κούπα λάδι

1/2 κούπα μαργαρίνη λιωμένη

μερικά γαρύφαλλα

άχνη

κανέλα

Εκτέλεση

Βάζουμε το κολοκύθι σε σουρωτήρι και αφήνουμε όλο το βράδυ να στραγγίσει. Την άλλη μέρα

το αχνίζουμε μαζί με το κρεμμύδι. ΄Οταν απορροφηθεί το νερό ρίχνουμε τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά και το ρύζι. Αφήνουμε να κρυώσει. Ανακατεύουμε το λάδι με τη μαργαρίνη. Στρώνουμε σε ταψί τα μισά φύλλα βουτυρωμένα. Ρίχνουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα βουτυρωμένα.

Χαράζουμε σε κομμάτια, βάζουμε σε κάθε κομμάτι ένα γαρύφαλλο και ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου.  Πασπαλίζουμε με άχνη και κανέλα.