Γαύρος πλακί

Υλικά
1/2 κιλό γαύρο
4 κολοκύθια
2 κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο
1 ματσάκι μαιντανό
2 φύλλα μαρουλιού
1 κούπα χυμό ντομάτας
3 ντομάτες
αλάτι
πιπέρι
1 κουταλάκι ζάχαρη
1/4 κούπας λάδι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε το γαύρο και αφαιρούμε τα κεφάλια. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε φέτες. Σωτάρουμε στο λάδι τα κρεμμύδια και το σκόρδο κομμένα σε φέτες. Προσθέτουμε το χυμό ντομάτας, το μαιντανό και το μαρούλι ψιλικομμένα, αλάτι ,πιπέρι και τη ζάχαρη. Αφήνουμε να πάρουν 2-3 βράσεις και σβήνουμε. Σε ταψάκι στρώνουμε τα κολοκυθάκια, ρίχνουμε τη μισή σάλτσα. Βάζουμε μία σειρά γαύρο και ρίχνουμε την υπόλοιπη σάλτσα.Σκεπάζουμε με τις ντομάτες κομμενες σε φέτες, ριχνουμε αλάτι και πιπέρι και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο.
   

Φαγκρί με πατάτες

salt and pepper

Υλικά

1 φαγκρί 1 κιλό περίπου
2 κιλά πατάτες
1/2 ματσάκι μαιντανό
2 σκελίδες σκόρδο
χυμό 2 λεμονιών
1/2 κούπα λάδι
1/2 κουταλιά μουστάρδα σκόνη
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε το ψάρι. Το αλατοπιπερώνουμε. Ψιλοκόβουμε το μαιντανό και το σκόρδο, ανακατεύουμε  με αλάτι, πιπέρι και λίγο λάδι και γεμίζουμε την κοιλιά του ψαριού. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις βάζουμε μαζί με το ψάρι σε ένα ταψί. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Ανακατεύουμε το λάδι, το λεμόνι και τη μουστάρδα και περιχύνουμε το ψάρι και τις πατάτες. Προσθέτουμε λίγο νερό και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για μία ώρα. Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο, περιχύνουμε το ψάρι  με το ζουμί του και ψήνουμε  μέχρι να κοκκινίσουν οι πατάτες.

Κακαβιά

salt and pepper

1 κιλό ψάρια διάφορα
3-4 πατάτες
2 κρεμμύδια
2 ντομάτες
2 φύλλα δάφνης
2 γαρύφαλλα
1/2 κούπα λάδι
1/2 κούπα λεμόνι

 Εκτέλεση

Βάζουμε σε κατσαρόλα τα ψάρια με αρκετό νερό να τα σκεπάζει μαζί με τα γαρύφαλλα και τα φύλλα δάφνης και τα βράζουμε. Σουρώνουμε το ζουμί και καθαρίζουμε τα ψάρια. Βάζουμε σε κατσαρόλα το ζουμί, τα καθαρισμένα ψάρια, τις πατάτες σε κομμάτια, τα κρεμμύδια σε φέτες και τις ντομάτες κομμένες στα τέσσερα. Προσθέτουμε όσο ωερό χρειαζεται να τα σκεπάσει , ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και το λάδι και βραζουμε μεχρι σχεδόν να λιώσουν τα λαχανικά. Ρίχνουμε το λεμόνι και βράζουμε ακόμη λίγο να χυλώσει η σούπα.