Χταποδοκεφτέδες

Υλικά
1/2 κιλό χταπόδι
250 γραμ. ψωμί
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ντομάτα τριμμένη
1/2 ματσάκι μαιντανό
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη
1/4 κούπας ούζο
1/4-1/2 κούπα φαρίνα
αλεύρι και λάδι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε το χταπόδι. Το βάζουμε σε κατσαρόλα, προσθέτουμε το ούζο και βράζουμε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά του. Αφήνουμε να κρυώσει. Βάζουμε στο μπλεντερ και ψιλοκόβουμε. Μουσκεύουμε το ψωμί σε νερό και το στίβουμε. Ανακατεύουμε το χταπόδι, το ψωμί, το κρεμμύδι, τη ντομάτα,το μαιντανό, αλάτι πιπέρι,ρίγανη και όση φαρίνα χρειαστεί για να γίνει ένα μίγμα που να πλάθεται. Πλάθουμε τους κεφτέδες τους αλευρώνουμε και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

Πιλάφι με θαλασσινά

Υλικά

1/2 κιλό γαρίδες
1 καρότο
1 κλωνάρι σέλινο
200 γραμ. καλαμάρια
200 γραμ. σουπιές
200 γραμ. χταπόδι
200 γραμ. μύδια κατεψυγμένα
1/4 κούπας λάδι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
2 ώριμες ντομάτες τριμμένες
2 κουταλιές κέτσαπ
1/4 κουταλάκι κανέλα
1/4 κούπας κρασί λευκό
1/4 κούπας μαιντανό ψιλοκομμένο
1 κούπα ρύζι
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε τις γαρίδες, τις βράζουμε σε νερό μαζί με το σέλινο και το καρότο. Τις σουρώνουμε, κρατάμε το ζωμό και τις καθαρίζουμε. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καλαμάρια, τις σουπιές και το χταπόδι. Κόβουμε σε κομμάτια τα μισά και ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα. Σωτάρουμε στο μισό λάδι το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέτουμε το χταπόδι, τις σουπιές και τα καλαμάρια. Οταν απορροφηθούν τα υγρά τους σβήνουμε με το κρασί.Προσθέτουμε τη ντομάτα και την κέτσαπ. Βράζουμε σε σιγανή φωτιά μεχρι να μισομαλακώσουν  τα θαλασσινά. Προσθέτουμε τα μύδια, τις γαρίδες, το μαιντανό, αλάτι , πιπέρι και την κανέλα. Βράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα τους.  Σε άλλη κατσαρόλα σωτάρουμε το ρύζι με το υπόλοιπο λάδι ανακατεύοντας. Ρίχνουμε 2 κούπες ζωμό. Βράζουμε 15 λεπτά. Προσθέτουμε τα θαλασσινά με τη σάλτσα τους και βράζουμε άλλα 5 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να απορροφηθούν τα υγρά.

Φαγκρί με πατάτες

salt and pepper

Υλικά

1 φαγκρί 1 κιλό περίπου
2 κιλά πατάτες
1/2 ματσάκι μαιντανό
2 σκελίδες σκόρδο
χυμό 2 λεμονιών
1/2 κούπα λάδι
1/2 κουταλιά μουστάρδα σκόνη
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε το ψάρι. Το αλατοπιπερώνουμε. Ψιλοκόβουμε το μαιντανό και το σκόρδο, ανακατεύουμε  με αλάτι, πιπέρι και λίγο λάδι και γεμίζουμε την κοιλιά του ψαριού. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις βάζουμε μαζί με το ψάρι σε ένα ταψί. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Ανακατεύουμε το λάδι, το λεμόνι και τη μουστάρδα και περιχύνουμε το ψάρι και τις πατάτες. Προσθέτουμε λίγο νερό και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για μία ώρα. Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο, περιχύνουμε το ψάρι  με το ζουμί του και ψήνουμε  μέχρι να κοκκινίσουν οι πατάτες.

Κακαβιά

salt and pepper

1 κιλό ψάρια διάφορα
3-4 πατάτες
2 κρεμμύδια
2 ντομάτες
2 φύλλα δάφνης
2 γαρύφαλλα
1/2 κούπα λάδι
1/2 κούπα λεμόνι

 Εκτέλεση

Βάζουμε σε κατσαρόλα τα ψάρια με αρκετό νερό να τα σκεπάζει μαζί με τα γαρύφαλλα και τα φύλλα δάφνης και τα βράζουμε. Σουρώνουμε το ζουμί και καθαρίζουμε τα ψάρια. Βάζουμε σε κατσαρόλα το ζουμί, τα καθαρισμένα ψάρια, τις πατάτες σε κομμάτια, τα κρεμμύδια σε φέτες και τις ντομάτες κομμένες στα τέσσερα. Προσθέτουμε όσο ωερό χρειαζεται να τα σκεπάσει , ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και το λάδι και βραζουμε μεχρι σχεδόν να λιώσουν τα λαχανικά. Ρίχνουμε το λεμόνι και βράζουμε ακόμη λίγο να χυλώσει η σούπα.