Φασολάκια πράσινα σαλάτα

Υλικά

1/2 κιλό φασολάκια

1 πιπεριά φλωρίνης

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1/2 ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο

1 λεμόνι

αλάτι

3-4 κουταλιές λάδι

1 κουταλάκι μουστάρδα

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα φασολάκια, τα πλένουμε και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Προσθέτουμε την πιπεριά ψιλοκομμένη, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το μαιντανό. Χτυπάμε το λάδι με  το χυμό λεμονιού και τη μουστάρδα, το ρίχνουμε στη σαλάτα και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να μείνει στο ψυγείο μια ώρα πριν σερβίρουμε.

Πιπεροσαλάτα

Υλικά

1/2 κιλό πιπεριές κέρατο ή Φλωρίνης

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1/2 ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο

1 λεμόνι

αλάτι

3-4 κουταλιές λάδι

Εκτέλεση

Ψήνουμε τις πιπεριές στο φούρνο ή στα κάρβουνα. Τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κομμάτια. Ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Αφήνουμε να μείνουν μια ώρα στο ψυγείο πριν σερβίρουμε.  

Ταμπουλέ

Υλικά

1 κούπα πληγούρι
2 κουπες ζεστό νερό
2 ντομάτες κομμένες σε κυβάκια
1 αγγούρι κομμένο σε κυβάκια
4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
αλάτι
1 κουταλάκι κύμινο
χυμό 2 λεμονιών
1/4 κούπας λάδι

Eκτέλεση

Μουσκεύουμε το πληγούρι στο νερό για δυο ώρες. Σταγγίζουμε καλά κι ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Αφήνουμε να μείνει στο ψυγείο  μια ώρα. 

Σαλάτα ανάμεικτη

salt and pepper

Υλικά

1 μαρούλι
1/2 μικρό κόκκινο λάχανο
2 καρότα
1 κρεμμυδάκι φρέσκο
100 γραμ. φέτα

1/4 κούπας καρύδια ΄
2 κουταλάκια καστανή ζάχαρη
2 κουταλάκια νερό
1 κουταλάκι μαργαρίνη
κανέλα

4 κουταλιές λάδι
4 κουταλιές ξύδι βαλσάμικο
1 κουταλιά μουστάρδα
1  κουταλιά μέλι


Εκτέλεση

Σε ένα τηγανάκι ζεσταίνουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το νερό, προσθέτουμε τα καρύδια και λίγη κανέλα κι ανακατεύουμε σε σιγανή φωτιά μεχρι να απορροφηθούν τα υγρά. Αφήνουμε να κρυώσουν.Κόβουμε το λάχανο και το μαρούλι, τρίβουμε το καρότο στον τρίφτη. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.Προσθέτουμε αλάτι,τα καρύδια και τη φέτα σε κομμάτια. Χτυπάμε το λάδι , το βαλσάμικο, τη μουστάρδα και το μέλι και ανακατεύουε με τη σαλάτα .

Ρεβυθοσαλάτα



salt and pepper

Υλικά
2 κούπες βρασμένα ρεβύθια
2 πιπεριές Φλωρίνης σε κομματάκια
1 μικρό κρεμμύδι  ψιλοκομμένο
1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
αλάτι
2 κουταλιές λάδι
2 κουταλιές ξύδι
2 κουταλιές λεμόνι
1 κουταλιά μουστάρδα
2 κουταλάκια μέλι
1 κουταλάκι κύμινο

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε τα ρεβύθια , τις πιπεριές, τα κρεμμύδια , το σκόρδο ,το μαιντανό και το αλάτι. Χτυπάμε το λάδι με το ξύδι, το λεμόνι, τη μουστάρδα, το μέλι και το κύμινο κι ανακατεύουμε με τα ρεβύθια.

Χούμους



salt and pepper



Υλικά

2 κούπες βρασμένα ρεβύθια
1-2 σκελίδες  σκόρδο
4 κουταλιές ταχίνι
1/4 κούπας λάδι
1/4 κούπαςς χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι κύμινο
αλάτι
1/4 κούπας   περίπου νερό που έβρασαν τα ρεβύθια

Εκτέλεση

Αλέθουμε στο μπλέντερ τα ρεβύθια και το σκόρδο. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και όσο νερό χρειαστεί για να γίνουν κρέμα. Σερβίρουμε περιχύνοντας με λάδι. Πασπαλίζουμε  με πάπρικα αν θέλουμε.

Πατατοσαλάτα

 Υλικά

1 κιλό πατάτες

1 κρεμμύδι σε φέτες

3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

1/2 ματσάκι μαιντανό

2 κουταλιές κάπαρη

4 αγγουράκια τουρσί σε φέτες

5 ρεπανάκια σε φέτες

αλάτι

1/3 κούπας λάδι

χυμό ενός λεμονιού

Εκτέλεση

Πλένουμε τις πατάτες και τις βραζουμε ακαθάριστες. Τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε κομμάτια κι ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Λίγο πριν σερβίρουμε προσθέτουμε τα ρεπανάκια. 

Ταραμοσαλατα

salt and pepper

Υλικά

100 γραμ. ταραμά λευκό

3 πατάτες βρασμένες

1 καρότο βρασμένο

1 φέτα ψωμί μουσκεμένη σε νερό

1/2 κούπα ελαιόλαδο

1/2 κούπα ηλιέλαιο

1/4 κούπας χυμό λεμονιού

Εκτέλεση

 Βάζουμε στο μπλέντερ τις πατάτες, το καρότο, το ψωμί και τον ταραμά. Χτυπάμε προσθέτοντας λίγο λίγο  το λάδι και το λεμόνι.